1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gergelim e a páprica picante, que deverão ser incorporados por último com auxílio de uma colher.
2. Unte com umas gotinhas de óleo e pré-aqueça uma frigideira média (preferencialmente de teflon).
3. Coloque cerca de 1 concha média de massa na frigideira e frite dos dois lados até que fiquem ligeiramente dourados. Reserve.
Recheio Refogue a cebola até ficar bem macia. Acrescente o alho-poró e o tomate e refogue por mais 5 minutos.
Adicione o champignon e o azeite e acerte o sal. Recheie as panquecas e sirva em seguida.